ягода буйвола

Недавно мне довелось побывать во многих лесах и национальных парках Канады и США. Знакомясь с их древесным населением, я впервые повидал во всей их первозданной красе необычные для нашего континента растения: плантации щедрого североаме­риканского клена, удивительные колоссы растительно­го мира - секвойи, величественные болотные кипари­сы, высовывавшие над водой белесые «головы» дыха­тельных корней...

Это были удивительно приятные, богатые неожи­данными впечатлениями встречи со старыми знакомы­ми (давно уже переселенными в наши южные ботанические сады и парки). Одна из таких встреч началась... за столом гостеприимного американского коллеги.

В живописном домике лесничего на крутом берегу реки Миссури, обсуждая за завтраком маршрут предстоящей поездки, я обратил внимание на очень вкус­ную красноватую приправу к мясному блюду. Видно было, что к ней не безразличен и сам хозяин.

- Достоинством соуса мы обязаны не только ку­линарному мастерству моей супруги, - сказал он, улыбаясь, - но и прежде всего ягоде буйвола. Прав­да, на ягоду буйвола все больше зарятся и наши собратья садоводы, всячески вовлекающие ее в свои владения. Им даже удалось вывести несколько культурных ее сортов, которые успешно возделываются в садах.

Так началась встреча с давно известной по нашим ботаническим садам Шефердией серебристой на ее ро­дине, где это растение чаще называют ягодой буйво­ла. Уже через полчаса встреча продолжалась в более привычной обстановке: мы остановились перед невы­сокими густыми зарослями на берегу небольшого при­тока Миссури. Издали, да и вблизи, лесочки шефердии сразу же напомнили мне заросли нашего «сибир­ского ананаса» - облепихи в долинах неспокойных алтайских рек Катуни, Бии или в иных местах Сиби­ри. Одни лишь яркие шефердиевые ягоды, сплошь усыпавшие ветви, почти так же, как и «сибирские ананасы», кажется, возражали против такого срав­нения: они были окрашены не в привычный для на­шей сибирячки оранжевый цвет и как бы горели яр­ким шарлахом.

Позже приходилось мне встречать шефердиевые заросли в Канзасе, Неваде, Манитобе, Миннесоте, Саскачеване, наконец, в Южной Дакоте, где их осо­бенно много. На Южно-Дакотской экспериментальной станции даже довелось посмотреть специальные сады-плантации шефердии, где растут тысячи отобранных элитных деревьев.

Во время поездки по берегам рек и озер нередко встречалась и родная сестра ягоды буйвола - Шефердия канадская, отличающаяся малым ростом. Она редко достигает 2,5 метра высоты, характерна яйце­видной формой округлых листьев и желтовато-крас­ными, почти безвкусными плодами.

Примечательно, что европейцы, избалованные многими диковинными деревьями вновь открытого кон­тинента (вроде шоколадного дерева, секвойи и дру­гих), осваивая Новый Свет, долго не обращали вни­мания на низкорослые мелкоплодные деревца шефер­дии, хотя индейцы издавна знали им цену, широко используя их плоды и в пищу и как лекарственное снадобье.

Только в 1818 году «открыл» это растение фила­дельфийский профессор ботаники Томас Нуталл, давший его подробное описание. Он же и присвоил ему в честь известного английского ботаника Джона Шеферда теперешнее название: шефердия. Правда, фамилия ботаника-англичанина дала начало лишь первой половине двойного научного имени деревца; второй же его частью названия (серебристая) оно обязано своим молодым побегам и узким, продолго­вато-ланцетной формы листьям. Как побеги, так и листья из-за густо покрывающих их беловатых чешуй­чатых волосков, имеют довольно редкостную у расте­ний серебристую окраску.

Деревца шефердии у себя дома, в Америке, раз­мерами мало отличались от тех, что приходилось мне видеть в нашей стране: они нигде не превышали 6-ме­тровой высоты. Как правило, у шефердии искривлен­ные нетолстые стволы и колючие ветви. Цветет она мелкими желтоватыми, довольно невзрачными, как и у облепихи, цветами. Как и облепихе, ей свойствен­на двудомность: на одном деревце располагаются только мужские, а на втором - только женские цвет­ки. Кстати сказать, такое сходство многих признаков и главным образом строения цветков у шефердии и облепихи признано ботанической наукой, которая объ­единила их в одно общее семейство лоховых.

Весьма близок к ним и их среднеазиатский со­брат - лох узколистый. Ботаники считают, что шефердию, облепиху и лох можно скрещивать между собой. Более того, гибриды шефердии с облепихой уже известны.

В Америке очень ценятся декоративные особенно­сти шефердии и прежде всего оригинальная серебри­стая крона с очень красивым на ее фоне скоплением ярких плодов. Из шефердии часто устраивают плот­ные живые изгороди, высаживают также деревца в одиночку либо небольшими группами на просторных газонах. Не менее популярна она теперь там и как плодовое дерево.

У диких форм шефердии плоды мелкие, около по­лусантиметра в диаметре, редко несколько больше. Они очень сочные, на вкус кислые или кисло-сладкие. Отобранные для возделывания в садах формы ше­фердии имеют более крупные плоды с приятным кис­ло-сладким вкусом. Хороши они для потребления в свежем виде, а также идут в сушку, для приготовле­ния желе и различных видов консервирования.

Первое свое заморское путешествие из Северной Америки шефердия совершила вскоре после «креще­ния». Сначала ее переселили на родину Джона Шеферда в Англию, где вырастили в Ливерпульском бо­таническом саду, а затем и в других садах и парках Великобритании. У нас она попала, видимо, раньше всего к Ивану Владимировичу Мичурину на рубеже XIX-XX столетий.

Мичурин, очень заинтересовавшийся шефердией и возлагавший на нее большие надежды, в это время уже проводил над ней исследовательскую работу. В 1906 году он впервые упоминает в печати о Шефер­дии серебристой. Примерно тогда же планирует на­писать и статью о ее культуре и достоинствах плодов. Однако этому намерению, к сожалению, не суждено было сбыться. Все же многолетний труд Мичурина с шефердией не пропал даром. Именно с его легкой руки разошлась она в разные концы нашей страны. Три сеянца шефердии, высланные им весной 1926 го­да в Киев академику Н. Ф. Кащенко, положили нача­ло ее выращиванию и на Украине.

Отвечая Н. Ф. Кащенко на просьбу охарактери­зовать присланное и неизвестное ему растение, о ко­тором он «нигде не мог найти сведений», Мичурин подробно описал и шефердию и историю ее назва­ния, а плоды оценил как «приятные, барбарисово-кислые на вкус, незаменимые для изготовления на­ливок».

Одна из присланных тогда в Киев Мичуриным шефердий серебристых, а также ее потомство, насчиты­вающее около 50 деревьев различного возраста, со­хранились и теперь в Акклиматизационном саду име­ни академика Кащенко. Более чем сорокалетний шефердиевый ветеран теперь достиг пятиметровой вы­соты, диаметр его ствола 20 сантиметров.

Интересно, что здесь шефердия зарекомендовала себя не только высокоурожайным и очень декоратив­ным растением, но еще и отменным укрепителем почв. Обладая повышенной способностью к образованию корней, она может великолепно цементировать кру­тые склоны, откосы, обрывистые берега. К тому же шефердия мало требовательна к почве, да еще и почти совершенно не нуждается в уходе.

Однако для обеспечения нормального ее урожая не­обходимо высаживать одновременно мужские и жен­ские экземпляры шефердии в соотношении: четыре женских растения на одно мужское. Пол шефердиевых растений можно легко определить и в зимних ус­ловиях по почкам. У мужских почки всегда крупнее женских, они округлой формы, тогда как у женских - продолговатые, несколько заостренные и более при­жаты к побегу. Рекомендуемое соотношение мужских и женских экземпляров хорошо оправдывает себя как в Акклиматизационном саду имени Кащенко в Киеве, так и в других местах. Шефердия здесь регулярно плодоносит. Наиболее старое ее деревцо особенно урожайно. Каждый год оно приносит по 30-40 кило­граммов плодов, а более молодые, также ежегодно плодоносящие, дают по 10-25 килограммов.

Биохимические исследования подтвердили высо­кие пищевые и лекарственно-диетические достоинства шефердиевых плодов: они содержат много ценных питательных веществ и, что весьма важно, в очень благоприятном сочетании. В плодах киевской шефер­дии обнаружено около 21 процента сахара, до 3,5 процента органических кислот, более 250 милли­грамм-процентов витамина С, много каротина (про­витамина А), катехинов, ценных дубильных веществ. К высокой оценке плодов шефердии пришли исследователи и после опытного использования их в виноде­лии, при варке варенья, приготовлении наливок, на­стоек, желе.

Ягода буйвола

Усилиями советских лесоводов и ботаников Ше­фердия серебристая теперь испытана в Ленинграде и Литве, в Москве и на Алтае, в Караганде, Таджики­стане, Волгограде и в ряде ботанических садов и лес­ных опытных станций Украины. На протяжении дол­гих лет роста в Киеве шефердия показала хорошую устойчивость к морозам. Остановка теперь за селекционерами-плодоводами, которые должны продол­жить работу, начатую И. В. Мичуриным по введению этого ценного дерева в наши сады. Впереди создание крупноплодных ее форм, выведение новых гибридов с облепихой, а может быть, и с лохом.

Глубокий интерес вызывает шефердия у лесоме­лиораторов и озеленителей. Вместе с облепихой ше­фердия так и просится в многочисленные наши овра­ги, балки, на опушки вновь создаваемых лесов и по­лезащитных полос. Декоративные же ее достоинства грешно не использовать. Во многих скверах и парках, при обсадке дорог, особенно на откосах, по бе­регам рек и водоемов и в других местах всегда най­дется место этому красивому и полезному плодово­му растению.

Даже если в таких посадках не всегда удастся со­брать ее щедрый ежегодный урожай, он не пропадет зря. О его использовании побеспокоятся наши перна­тые друзья, охотно поедающие и сочную плодовую мякоть и маслянистые шефердиевые семена. Нельзя забывать и еще одно достоинство заокеанской ягоды буйвола: она хороший и очень ранний медонос.

Гостеприимно и благожелательно, как и многих других североамериканских зеленых переселенцев, приняли Шефердию серебристую обширные просторы нашей земли, а будущее ягоды буйвола, пожалуй, еще более перспективнее, чем на их родине. К слову сказать, название нарядного серебристого деревца к самим буйволам имеет весьма отдаленное отношение. Ведь оно возникло лишь из-за использования шефердиевых плодов для приготовления соуса... к мя­су буйвола.